Arte Culinario Profesional : 2 años

Primer semestre

• Bases culinarias
• Bases de la pastelería
• Cocina mexicana regional I
• Manejo higiénico de los alimentos
• Adquisición de la materia prima
• Prácticas profesionales

Segundo semestre

• Cocina francesa
• Cocina italiana
• Cocina mexicana regional II
• Pastelería europea
• Planeación de menú
• Servicio a comensales
  
  
• Prácticas profesionales

Tercer semestre

• Cocina asiática
• Cocina mexicana contemporánea
• Panadería
• Pastelería gourmet
• Cultura y cata del vino
• Inglés gastronómico
• Prácticas profesionales

Cuarto semestre

• Cocina oriental
• Cocina mediterránea
• Tendencias culinarias
• Decoración de platillos
• Administración gastronómica
• Inglés gastronómico
  
  
  • Prácticas profesionales

4 semanas de Prácticas en la
Industria de Alimentos y Bebidas
C A D A      S E M E S T R E

Inicio:Agosto 4 , 2008

• Inscripción anual: $ 3,000
• Mensualidad: $ 4,900

• Duración: 2 años
• Días: lunes a viernes
• Horario: 16:00 a 19:00 horas

• Incluye materia prima
• Se proporciona equipo, cuchillería y utensilios
• Seguro escolar

Requisitos:

• Entrevista con el coordinador
• Fotografía tamaño infantil
• Copia de comprobante domicilio

• Copia de identificación oficial
• Copia de comprobante de último estudio

Director General Chef Philippe Ausina Ragot

• Egresado de la Escuela Superior Ferandy, París, Francia.
• Trabajó en el hotel Plaza Athenée - Paris
• En el hotel Loews – Monte Carlo
• Chef ejecutivo y director de alimentos y bebidas en cadenas hoteleras: Camino Real, Hyatt y Posadas.
• Coordinador del Área de Gastronomía de la Universidad Iberoamericana.
• Director del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
• Asesor, consultor y capacitador en la industria de alimentos y bebidas.